结晶果糖 食品添加剂 甜味剂

优势
·        甜味
  果糖是所有营养甜味剂中较甜的。在大数食品应用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2倍。
·        风味增强
   果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，所以能更好地体现出水果类的风味。
·        与其它配料的协同作用
.   果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。
·        货架期的稳定性
   果糖与蔗糖不同，不会在酸性条件下分解，所以，成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。
·        不易结晶性
.   如果是以结晶状出售的，一旦已在食物中溶解，就很难再结晶。这种特性，使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。
·        保湿剂
   果糖能够吸附并保持水分，所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用。可用于低水分的谷物棒产品中。