品名:银谷蛋糕油
规 格:10公斤 原装
储藏方法: 常温 避光
配料:单硬脂酸甘油脂、山梨山醇、丙二醇、司盘60、司盘80
说明:速发蛋糕油,简称SP,又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,呈半透明膏状。直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌,能提高乳化稳定效果,改善面筋之网状结构,保持水份,防止老化,增加制品柔软度。
产品特点
打发快:短时间内即可将蛋浆打成泡沫,一般快速搅拌时间在4--5分钟,全过程约8-10分钟。
组织好:烘烤出来的蛋糕组织结构细腻,均匀。
操作易:无须严格要求师傅的技术,都能将蛋糕打好。
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